Feuilletés napolitains au pesto et au balsamique aux feuilles de havane

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MIN

TEMPS DE CUISSON : 20-25 MIN

NOMBRE DE PARTS : 9 PERSONNES

INGRÉDIENTS :

Pesto fait maison :

• • ¼ de tasse de noix
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de sel
  • Pincée de poivre
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • ¼ de tasse d’huile d’olive ( je vous suggère la merveilleuse ACUSHLA de chez OLISTORI)
  • ¼ de tasse de fromage parmesan râpé

Feuilletés napolitains :

• • 1 pâte feuilletée
  • 2 à 3 tomates coupées en tranches
  • 9 petites tranches de mozzarella fraîche de la même taille que les tomates
  • 9 petites feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de Crème balsamique au feuilles de havane
  • Le pesto maison

PRÉPARATION :

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Fouettez l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Mettez de côté.
2. Pour préparer le pesto fait maison, ajoutez les noix, le sel et l’ail dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance semblable à du sable. Ajoutez la Crème balsamique au feuilles de havane et le jus de citron, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez l’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez délicatement le parmesan râpé.
3. Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée et découpez-les en 9 carrés. Déposez une cuillerée de pesto sur chaque carré, puis garnissez d’une tranche de tomate et d’une tranche de mozzarella fraîche. Repliez deux coins de la pâte par-dessus la mozzarella et pincez les coins de la pâte pour les fermer hermétiquement. Transférez les carrés ainsi préparés sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez l’opération avec les carrés restants. Une fois toutes les bouchées prêtes, placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes pour les raffermir.
4. Sortez les bouchées du réfrigérateur. Badigeonnez chaque bouchée avec le mélange d’œuf. Saupoudrez chaque pâte feuilletée de sel à l’ail et de fromage parmesan râpé. Transférez-les au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Laissez refroidir légèrement. Arrosez de glaçage balsamique, garnissez de feuilles de basilic frais et saupoudrez de parmesan. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée supplémentaire de pesto.
6. Servez et dégustez !