Crème balsamique aromatisée à la truffe noire

Description

Crème balsamique aromatisée à la truffe noire

Le subtil mariage de l’or noir de la cuisine italienne : « Le vinaigre balsamique » avec le diamant de la terre : « la truffe noire » ne date pas d’hier ! Difficile de dater ou de localiser ce champignon. Peut-être originaire d’ancienne Égypte, d’Italie ou de Grèce. C’est le roi François 1er qui l’introduit à sa cour ou elle est consommée à tous les repas. Le diamant noir devient un luxe sous Louis XIV. La maîtresse du roi, madame de Montespan, faisait même l’éloge de la soupe de truffes et de céleri, nappée de chocolat ambré, comme aphrodisiaque.

La crème Balsamique à la Truffe Noire enchante vos palais

D’ailleurs Frédéric Chaix, Maître vinaigrier s’est intéressé à la technique de maturation des raisins sucrés qui a donné naissance au vinaigre balsamique au XVIIIe siècle. Puis il a récolté les truffes noires au summum de leur maturité, c’est-à-dire entre janvier et mars. C’est à cette période que ce champignon inconditionnel des forêts de chênes exulte son parfum subtil. L’arôme de sous-bois de la truffe noire s’amalgame avec le goût corsé du vinaigre balsamique pour le plus grand plaisir du palais. Cette crème Balsamique à la Truffe Noire apporte une note raffinée aux plats salés ou sucrés cuisinés avec amour au fil des saisons.